Umeocet má výraznou slano-kyselou chuť a lehce ovocné aroma. Ve skutečnosti octem není, ale vzniká jako vedlejší produkt při výrobě nakládaných švestiček umeboshi. Švestičky se sklízejí na jaře a v den sklizně se nasolí a poté se nechají několik dní sušit na slunci. Když jsou téměř usušené, naloží se do slaného nálevu, zatíží kameny a ponechají se procesu kvašení. K nálevu se přidají také shiso listy, které svým vzhledem připomínají okrasnou kopřivu a nálevu poskytují konzervační účinky a krásné purpurové zbarvení. Purpurová tekutina, která se při kvašení švestiček vylučuje, se nazývá ume-su, v češtině se však ujal název umeocet. Umeocet používáme při přípravě zálivek, výrobě kvašené zeleniny, k ochucení luštěninových pokrmů a pomazánek či do zeleninových soté. Lze jej použít k dochucení všech pokrmů, kterým potřebujeme dodat slano-kyselou chuť.
| EANs | 8595016590789, 8595016599843, 38595016599844 |
| Podrobná specifikace |
Umeocet je tradiční japonská slano-kyselé dochucovadlo vzniklé fermentací slaných nakládaných švestiček umeboshi. Navzdory názvu umeocet, který se uchytil v češtině, nejde o skutečný ocet. Jak se umeocet vyrábí? Čerstvé plody ume se po sklizni nasolí a následně několik dní suší na slunci. Poté se vloží do slaného nálevu, zatíží a nechají kvasit společně s aromatickými listy shizo, které tekutině propůjčují typickou purpurovou barvu. Jak umeocet chutná? Umeocet se vyznačuje slano-kyselou chutí, doplněnou příjemnými ovocnými tóny, které se výborně hodí do mnoha jídel. V kuchyni jej využijete na dochucení salátových zálivek, marinád a luštěninových pokrmů jako je čočka na kyselo nebo kulajda. Skvěle poslouží také při přípravě kvašené zeleniny a různých dipů. Jak využít umeocet v kuchyni? Ume zálivka s medem: Smíchejte 1 lžíci medu, 4 lžíce olivového oleje, 3 lžíce oleje z praženého sezamu, 1 lžíci umeocta a 1 lžíci čerstvé pomerančové šťávy. Použijte na saláty nebo avokádo. Jogurtový ume dresink: Smíchejte 150 g kysané sójové speciality (např. Sojade natural) s 1 lžící umeocta a 2 lžícemi rýžového sirupu. Dresink se hodí třeba k hlávkovému salátu. Nápoj z umeocta: Do sklenice vody (250 ml) rozmíchejte 1 lžičku umeocta. Podávejte vychlazené jako osvěžující nápoj v horkých dnech. Ochucení kulajdy a čočky na kyselo: Do hotové kulajdy nebo čočky přidejte podle chuti 1-2 lžičky umeocta a promíchejte. Stejně můžete ochutit luštěninové pomazánky. Rychlá kvašená zelenina: Nakrájejte 500 g zeleniny (zelí, mrkev, ředkev) na jemné proužky, přidejte 1 lžíci umeocta, důkladně promíchejte a nechte minimálně 2 hodiny odležet. Podávejte jako přílohu. Zeleninové soté s umeoctem: Orestujte 300 g zeleniny na 1 lžíci oleje, těsně před koncem přidejte 1-2 lžičky umeocta a krátce promíchejte. Salát z avokáda a bílé ředkve: Avokádo a bílou ředkev nakrájejte na tenké plátky, zakápněte 1-2 lžičkami umeocta, přidejte 1 lžíci olivového oleje a promíchejte. Bramborový salát s čočkou: Uvařte 400 g brambor, nakrájejte a smíchejte se 150 g uvařené čočky. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci umeocta, jemně nasekanou cibulku a čerstvé bylinky. Promíchejte a nechte krátce odležet. |
| Návod k použití | K dochucení pokrmů. Pikantní, slaný a kyselý zároveň. Zvýrazňuje chutě a do jídla už nemusíte přidávat sůl. |
| Výživové údaje na 100 g | Energetická hodnota: 73 kJ / 17 kcal. Tuky: 0,0 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 0,0 g. Sacharidy: 3,4 g. Z toho cukry: 0,0 g. Vláknina: 0,2 g. Bílkoviny: 0,8 g. Sůl: 25,1 g. |
| Skladování | Skladujte v suchu a chladu. Chraňte před slunečním světlem. |
| Legislativní zařazení | Studená omáčka |
| Rostlinný produkt | ANO |
| Přirozeně bezlepkový | ANO |
| Bez přidaného cukru | ANO |
