Ghí je máselný tuk vyrobený podle starodávného ajuverdského receptu
přepuštěním 100% másla. Přepuštěné máslo je bezvodný tuk.
Připravuje se pomalým přepouštěním másla, kdy se z něj odstaňuje voda
a ostatní příměsi, až zbyde čirý tuk krásné žluté barvy.
Jeho největší výhodou je že má vyšší bod přepalování než
původní máslo. Dále má slabě nasládlou, jemně oříškovou chuť
i vůni.
Používá se na smažení nebo pečení.
